[MYSQL]skip-character-set-client-handshake

加此參數是為了預防，client端不小心寫到utf8以外的編碼，所以才直接忽略client設定，一律都吃server預設的utf8，避免造成亂碼問題。若拿掉此參數，未來可能會遇到client寫錯語系導致DB資料出現亂碼。